Entrées Quiches et tartes salées

Tarte aux tomates cerises et gésiers

Pour faire cette Tarte aux tomates cerises et gésiers, j’utilise en hivers, mes tomates cerises du jardin congelées et une boite de gésiers confits
la pâte bien sur est faite au thermomix
les gésiers réduits dans une poêle ou rissolés au tm6 (grace à la fonction ultra haute température et en utilisant la “recette des oignons rissolés” de la plateforme) ou simplement à 120°

retrouvez la recette d’une tarte aux épinards, pommes et gésiers ici 

tarte aux tomates cerises et gésiers au thermomix

Tarte aux tomates cerises et gésiers

Ingredients

le fond de tarte

150 g de farine
75 g de beurre
½ c. à café de sel
50 g d’eau
1 blanc d’oeuf

pour la garniture

300 gr de gésiers confits
1 filet de vinaigre balsamique
25 gr de moutarde forte
50 gr de crème fleurette
1 jaune d’oeuf
300 gr de tomates cerises
sel et poivre

Préchauffer le four à 200°
Mettre la farine, le beurre, le sel et l’eau dans le bol, puis mixer 20 sec/vitesse 4.
Retirer la pâte du bol former une boule étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé et mettre dans un moule à tarte
ranger 15 à 20 mn au frigo
mettre une feuille de papier sulfurisé dans le fond de tarte et le remplir de haricots secs (vous pouvez les garder d’une fois sur l’autre pour les cuissons de fond de tarte
cuire 10 mn puis sortir le fond de tarte du four, retirer avec précaution les lests et badigeonner le fond de tarte de blanc d’oeuf remettre au four 3 mn

Pendant la cuisson mélanger dans le bol (avant de le laver) la crème, le jaune d’oeuf, la moutarde, saler et poivrer, réserver

nettoyer le bol et mettre les gésiers dans le bol et programmer 10 mn 120°(ou varoma sur le tm31)  sens inverse vit 1. Ajouter le vinaigre et reprogrammer 3 mn 120+ sens inverse vit 1

Après cuisson du fond de tarte étaler le mélange crème / moutarde et couvrir de tomates cerises, répartir les gésiers et enfourner  20 mn
servir chaud

conseil troll tefConseil

Utiliser un moule perforé et si possible avec un fond amovible et faire la seconde partie de la cuisson dans le bas du four

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