Pour faire durer l’été, une recette très ensoleillée de tatin de tomates cerises (j’ai utilisé des noires de Crimée, des jaunes et des noires) la pâte bien sur est faite au thermomix mais il vous faudra un bon four pour la cuisson
TATIN DE TOMATES CERISES AU THON, HUILE D’OLIVE ET BASILIC
PÂTE AU BASILIC
250 g de farine bise (T 80),
1 c.c. de sel fin.
10 gr de basilic frais ou 1 c à soupe de basilic séché
60 ml d’huile d’olive (ou l’huile de votre choix supportant la cuisson)
120 ml d’eau froide
GARNITURE
1kg de tomates cerises de différentes variété
1 grosse boite de thon (miettes c’est bien)
1 c à soupe de fromage blanc
1 c à soupe de moutarde forte
thym sel et poivre
1 moule à manqué de 26 cm de diamètre (env)
un rouleau à pâtisserie et une c à soupe de farine pour étaler la pâte
Mettre les ingrédients de la pâte dans le bol, programmer 10 sec vit 6
Sortit et mettre la pâte en boule, laissez la reposer 30 mn le temps de préparer le moule
Sans laver le bol, mettre le fromage blanc, et la moutarde, saler et poivrer et mélanger 5 sec vit 3
Préchauffer le four à 240° (th 8)
Laver les tomates cerises , mettre le thon au milieu du moule, et le répartir en couronne à peu près centré, disposer les plus petites tomates dans le centre
Disposer les tomates cerises en alternant les couleur autour de la couronne de thon, il faudra bien resserrer et refaçonner la couronne de thon au fur et à mesure de l’avancée des travaux 😀 et surtout faire attention à ne pas en laisser sous les tomates
(puisque le dessous sera dessus )
Répartir la préparation à la moutarde sur la garniture et parsemer de feuilles de thym , saler un peu et poivrer
Mettre un nuage de farine sur le plan de travail et étaler la taille en un disque de quelques cm plus grand que votre moule, à l’aide du rouleau transporter le disque de pâte et le déposer sur la garniture
Faire rentrer le disque dans le moule en « bordant » les tomates faire un trou au milieu de la pâte afin de permettre a la tarte de cuire sans gonfler
Enfourner 30 mn , laisser poser 5 mn
Démouler et servir chaud avec une salade
CONSEILS TROLL TEF
pensez à congeler des tomates cerises, vous pourrez les utiliser dans cette tarte tatin, il faudra juste monter la tarte sans décongélation préalable
vous pouvez remplacer la farine T80 par de la farine simple (t55)
Vous pouvez en faire une recette végétarienne en remplaçant le thon par du chèvre frais
Votre fiche téléchargeable ici : tatin de tomates cerises thon basilic
