tarte tatin aux pommes

Un grand classique que cette tarte tatin aux pommes
suivi d’un pas à pas en vidéo pour vous aider à la réussir

200 gr de farine
100 gr de beurre
60 gr d’eau
1/2 c à café de sel fin
2 c à soupe de sucre
6 pommes
100 gr de sucre
20 gr de beurre

1 moule à manque métallique de 24 cm de diamètre ou un moule pouvant passer sur le feu

Préchauffer le four à 180° (th 6)

Mettre le moule sur feu doux, et y répartir le sucre
laisser caraméliser sans toucher, jusqu’à obtenir un caramel blond, ajouter le beurre puis les pommes côté bombé au fond
laisser cuire environs 3 mn puiq laisser refroidir

Faire la pâte brisée

Mettre tous les ingrédients dans le bol et programmer 1 mn en fonction pétrin

étaler entre 2 feuilles de papier cuisson, utiliser le rouleau pour transporter la pâte sur les pommes, couvrir les pommes et border la pâte tout autouren serrant un peu les pommes au milieu et enfourner pour 25 à 30 mn

servir avec une chantilly arômatisée à la vanille ou à la fève de Tonka, ou une glace ou les 2
j’aime bien rajouter des noix confites au miel