PAPILLONS EN DENTELLE AU CHOCOLAT

Aujourd’hui,  je vous propose mes papillons en dentelle au chocolat
un peu de romantisme dans vos décors, un peu de légèreté, pour donner un petit côté printanier a vos pâtisseries je vous recommande ces « papillons dentelle au  chocolat »
Vous verrez rien de tel pour un effet « wahou » et des yeux émerveillés (sans compter que le chocolat ça se mange et que c’est bon 😀 ),  ‘est l’effet papillon

Papillons en dentelle au chocolat  et tempérage du chocolat au thermomix

75 gr de chocolat noir à pâtisser
du papier sulfurisé  ou du papier guitare ou du rhodoïd

préparer des cornets d’écritures

Pour ça prenez un carré de papier sulfurisé, le plier dans la diagonale et coupez le afin d’obtenir 2 rectangles

poser le doigt au milieu du plus grand côté (image 1)

et prendre un des angles libre, le rouler et poser la pointe sur la pointe qui se situe juste face à votre index(image 2), maintenir les 2 pointes l’une sur l’autre (image 3)

Prendre la troisième pointe et rouler autour du cornet formé afin d’emmener la pointe derrière les deux premières image 4 et 5

vous verrez qu’en alignant plus ou moins les pointes superposées le cône sera plus ou moins fermé et l’ouverture par laquelle le chocolat sortira du cone sera plus ou moins large
Fixer les trois pointes superposées en les pliant une première fois puis encore  deux autres fois, bien fixer le pliage

Imprimer ou dessiner des papillons sur une feuille de papier  (pensez à faire les 2 ailes ou retourner l’image pour avoir les 2 ailes opposées

Mettre le chocolat en morceaux dans le bol du Thermomix mixer 10 sec vit 6, n’en garder que 50 gr dans le bol et réserver 25 gr,  programmer 4 mn 50° vit 2 ajouter le chocolat restant et programmer 10 sec vit 2
tout doit être bien fondu et le chocolat doit être brillant et lisse, le verser dans le cornet

par pliage successifs, bien fermer le cornet avant de l’utiliser

Poser le rhodoïd  sur le papillon et dessiner le papillon avec le chocolat, prendre garde à faire un trait régulier et surtout ne pas l’aplatir

le trait ne dois pas être trop fin (il doit être plus épais que large) donc si nécessaire repasser sur le trait afin de l’épaissir
Laisser sécher

Décoller délicatement par exemple poser le rhodoïd sur le bord d’une planche et le faire glisser en décollant afin de ne pas casser la dentelle

Plier et caller une bande de papier sulfurisé tracer un trait de chocolat dans le pli et y déposer les ailes du papillon 

Remettre un trait de chocolat afin de bien fixer les 2 ailes et laisser refroidir et durcir avant de décoller le papillon 

 

Conseils troll tef pour vos papillons en dentelle au chocolat

Apprendre à tempérer le chocolat au Thermomix ici

Résistez à l’envie de faire prendre au froid, ils risqueraient de fondre très vite a leur sortie
Rangez les papillons dans une boite a l’abris de la chaleur et de la poussière et faites les plusieurs jours à l’avance

Le rhodoïd est un plastique transparent vendu sous forme de feuilles ou de rouleau, il n’est pas vraiment indispensable, on peu « écrire  » sur du papier sulfurisé, 
On peut aussi récupérer des « intercalaires dans les emballages de jambon cru, bien les laver et bien les sécher 
Ne jetez pas vos plastiques, lavez les et réutilisez les 

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téléchargez gratuitement votre fichier tempérage du chocolat ici et amusez vous
temperage du chocolat faire des formes et dentelles