Pâre brisée au thermomix
125 gr de beurre froid
250 gr de farine ordinaire
1 grosse pincée de sel fin
1 jaune d’oeuf
50 gr de farine
Mettre les ingrédients dans le bol et programmer 20 sec vit 6 puis 10 sec sens inverse vit 2
sortir la boule de pâte qui s’est formée et l’emballer dans du film étirable, réserver à température ambiante une heure
fariner un plan de travail pour étaler la pâte à l’aide d’un rouleau
partir d’une boule pour faire un disque
avec le rouleau il s’agit de pousser la pâte vers l’extérieur en appliquant une pression constante mais aps trop forte il ne s’agit pas d’écraser la pâte mais de pousser
travailler en plusieurs passages avec toute la longueur du rouleau du centre vers les bords
pour arrondir il faudra pousser avec le bout du rouleau , le tenir d’une main et avec la deuxième main pousser la pâte pour combler un manque
voici al video
Etaler un beau rectangle
Utiliser une feuille pliée en mettant la pâte entre 2 couches de papier
étaler un rectangle de pâte
Préparer le moule à tarte
Enduire de beurre moule à l’aide d’un pinceau silicone, y ajouter de la farine,puis répartir la farine uniformement en tapotant tout autour du moule
Cuire un fond de tarte à blanc :
Piquer le fond de tarte avec une fourchette,
Si votre pâte est riche en beurre il est impératif de bien la refroidir en rangeant le moule garni au frigo
Une fois le fond de pâte bien refroidi, Mettre une feuille de papier sulfurisé dessus et y verser des poids
Enfourner dans un four préchauffé à 180° (th6) chaleur tournante
