Aujourd’hui, il me fallait une recette allégée qui présentait bien pour une entrée fraîche avant le barbecue
un peu de fromage blanc à 0%, quelques feuilles du basilic qui a bien poussé tout l’été et quelques tomates séchées pour le gôut tout ça sur une base de génoise salée
c’était pas mauvais du tout et je referai très certainement ….
CHEESECAKE TOMATE BASILIC SURIMI
40 gr de tomates séchées à mettre à tremper dans un bol d’eau la veille
GENOISE
2 Oeufs
30 gr de farine
30 gr de maïzena
Sel poivre
GARNITURE
20 bâtonnets de surimi
20 feuilles de basilic
1 oignon rouge
Une gousse d’ail
3 feuilles (6 gr) de gélatine
350 gr de fromage blanc
Le jus d’un citron
100 gr de crème à 15%
1/2 c à café de sel
Une pincée de poivre
Une barquette de tomates cerises
Un moule à charnière
Égoutter les tomates, mettre la gélatine à tremper et dans un bol d’eau froide
Préchauffer le four à 180° (th6) chaleur statique
LA GÉNOISE,
Inserer le fouet, mettre les oeufs , sel et poivre dans le bol, programmer 5 mn 50° vit 3, à 30 sec de la fin, baisser la vitesse à 1,5 et ajouter doucement le mélange farine/ maïzena
Verser dans le moule chemisé
Rincer rapidement le bol et mettre les tomates, mixer 5 sec vit 5
Répartir la moitié sur la génoise, enfourner 10 mn
Mettre oignon, ail, basilic avec les tomates, mixer 5 sec vit 5 ajouter la crème et programmer 3 mn 70 ° vit 2 égoutter la gélatine, l’ajouter en faisant attention à ne pas la mettre sur l’axe des couteaux, mélanger 10 sec vit 3, ajouter le reste des ingrédients mélanger 10 sec vit 3 ranger le bol 1h au frigo
Disposer les bâtonnets de surimi en longueur sur la génoise, (en garder 3 pour mettre sur le cake)
remettre le bol sur son socle et insérer le fouet , programmer 1 mn vit 3 verser sur la génoise, répartir les morceaux de surimi , ajoutez les tomates coupées en 2 et entières et rangera u frigo pour au moins 6 heures ou 1 bonne heure au congélateur
décorer de basilic et servir bien frais
CONSEIL TROLL TEF
ce cheesecake gagnera à être fait 12 à 24 heures à l’avance. Selon les fond de frigo je rajouterai des des de saumon fumé , des oeufs de caille ou des oeufs de poisson en décoration
