GLACE DE FOIE GRAS VANILLÉE, CHUTNEY D’ANANAS

Une recette pour voir le foie gras d’une autre façons….surprenante exotique…, idéale à l’apéritif , à réaliser au Thermomix avec un reste de foie gras mi cuit 

pour 24 petites verrines d'apéritif

GLACE AU FOIE GRAS SUR CHUTNEY D'ANANAS
Ingrédient
GLACE
1 Feuille de gélatine à faire tremper dans l'eau froide
100 gr de crème fraîche à 30%
100 gr de lait 
2 gousses de vanille fraîche bourbon de Madagascar
2 cuil à soupe de vin blanc moelleux 
200 gr de foie gras mi cuit
CHUTNEY d'ANANAS 
500 gr de chair d'ananas frais en morceaux(ou en boite )
50 gr de cassonade 
1 c a soupe de vinaigre blanc (vinaigre aromatisé à la vanille si vous avez)
1 pointes de couteau d'épices à pain 'épices 
5 gr de gingembre frais émincé finement 

LA GLACE
mettre la crème le lait dans le bol 
ouvrir les gousses de vanille sur la longueur et gratter les graines 
mettre les gousses et les graines dans le lait et la crème programmer 3 mn 100° vit 2 puis laisser refroidir pour que la vanille infuse bien
retirer les gousses et mettre le reste des ingrédients ne pas oublier la feuille de gélatine 
mixer 10 sec vit 5 
insérer le fouet, réserver le bol (sans le vider)1 heures au congélateur, puis le ressortir, le poser sur le Thermomix et programmer 2 à 3 mn vit 3 attention:  la crème doit prendre une consistance de chantilly assez ferme mais pas trop, si vous battez trop longtemps vous risquez de faire "trancher" le foire gras mettre en verrines et ranger 3 heures dans le congélateur 
mettre tous les ingrédients dans le bol, mixer 5 sec vit 5 
programmer 40 mn de cuisson a 100° vit 1 sans le gobelet
ranger au frais
LE CHUTNEY 
mettre tous les ingrédients dans le bol, mixer 5 sec vit 5 
programmer 40mn de cuisson a 100° vit 1 sans le gobelet
ranger au frais

30 mn avant l'apéritif sortir les glaces du congel 
mettre une cui à café de chutney sur chaque glace dans chaque verrine et les ranger au frigidaire

 CONSEIL TROLL TEF

30 mn avant l'apéritif : sortir les glaces du congélateur
mettre une cuil à café de chutney sur chaque glace dans chaque verrine et les ranger au réfrigérateur

VOTRE FICHE RECETTE TÉLÉCHARGEABLE  ICI; GLACE AU FOIE GRAS SUR CHUTNEY D'ANANAS

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