cette recette partagée par Mauricette est issue de la plateforme cookidoo, d’après Mauricette, al recette est tout à fait parfaite elle peut être faite avec le Tm31 ainsi qu’avec le thermomix Tm5
RISOTTO CHÈVRE BROCOLI
1 gousse d’ail
1400 g d’eau
250 g de brocoli détaillé en petits bouquets
2 c. à soupe d’huile d’olive
250 g de riz spécial risotto (type arborio ou carnaroli)
1 cube de bouillon de légumes ou 1 c à café de fond de légumes (recette ici)
200 g de fromage de chèvre frais (type « petit Billy® »), coupé en morceaux
1 c. à café de persil frais ciselé
1 c. à café de ciboulette fraîche ciselée
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre blanc moulu à ajuster en fonction des goûts
-Mettre l’ail dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5. Transvaser dans un récipient et réserver.-
-Mettre 400 g d’eau dans le bol. Insérer le panier cuisson. Mettre les bouquets de brocoli dans le panier cuisson et cuire à la vapeur 15 min/Varoma/vitesse 2. Retirer le panier cuisson à l’aide de la spatule et réserver. Nettoyer le bol.
-Mettre l’huile d’olive, l’ail haché et le riz dans le bol, puis rissoler 3 min/100°C/sens inverse/vitesse 1, sans le gobelet doseur.
-Ajouter le bouillon de légumes et les 750 d’eau restants, puis cuire 18 min/100°C/sens inverse/vitesse 1. Transvaser dans un plat de service, ajouter les bouquets de brocoli cuits, le fromage de chèvre, le persil et la ciboulette. Saler et poivrer, mélanger et servir aussitôt.
VALEURS NUTRITIONNELLES
Pour 1 portion
Valeur énergétique 1207 kJ / 287 kcal
Protéines 8 g
Glucides 35 g
Lipides 12 g
CONSEILS
Il est préférable d’utiliser un riz spécifique pour les risottos voir un riz rond à dessert (bien que vous aurez un très bon résultat avec un riz long mais que vous n’appellerez plus risotto)
Le risotto est un plat qui n’aime pas être réchauffé. On dit que c’est les convives qui doivent attendre le risotto et pas l’inverse
Si vous changez le brocoli pour un autre légume, attention à la quantité d’eau que peut apporter un autre légume
Le rapport doit toujours rester une portion de riz pour 2 portions et demi d’eau
