GOULASCH DE BŒUF AU THERMOMIX (pas à pas Multi-cuisson)

mijoté, goulasch, thermomix, multicuisson, boeuf

Parce qu’en hiver, on aime les plats chauds, généreux et surtout  et mijotés, je vous propose la GOULASCH DE BEOUF au Thermomix (tm5 ou tm31)  en direct de ma petite kitchenette (vraiment « ette »)

La goulasch, plat traditionnel hongrois est à l’origine une soupe simple mijotée de bœuf que les paysans mangeaient avec  juste su pain en accompagnement,
avec plein de légumes et surtout du paprika on peut le décliner maintenant avec du  bœuf ,veau,  mouton, agneau ou cheval 
bien sur le poivron, (et donc le paprika) n’entre dans la composition de la goulasch que depuis son importation d’Amérique centrale au cours du XVII ème siècle
Ce plat est devenu au fil du temps, le plat emblématique de Hongrie 

GOULASCH DE BŒUF (recette des livres « A table avec thermomix  » et « Ma cuisine au quotidien »)

ingrédients

350 gr de poivrons verts
450 gr de tomates
150 gr d’oignons
1 gousse d’ail
20 gr d’huile
500 gr de viande de bœuf (j’ai pris du bœuf à bourguignon et donc je vais le mijoter plus longtemps que prévu dans la recette ) 
250 gr de pomme de terre
2 c a soupe de paprika
1 c a café de cumin
1 c a soupe de marjolaine
1/2 cube de bouillon
1/2 c a café de sel,
poivre et
30 gr de vin rouge

Mettre oignon et ail dans le bol

5 sec vit 5

Racler les parois et mettre les 20 gr d’huile (même pas 10 gr pour moi)
Sans mettre le gobelet, programmez 5 mn 120 °( ou Varoma sur tm31)

Pendant ce temps je découpe mon poivron et j’épluche mes tomates

Ajouter le bœuf

Tomates et poivrons

Paprika, cumin, marjolaine (fraîche)……
Une c à café de fond de volaille Thermomix ( recette ici ) + le vin rouge
 
Fermer et mettre le gobelet doseur en place, programmer 40 mn 100°sens inverse mijotage ( si vous suivez la programmation manuelle, n’oubliez pas de sélectionner sens inverse)
Si vous suivez la clef, vous aurez remarqué que je n’ai pas mis mes pommes de terre et que je met mijotage plutôt que vit 1

 
Pendant la cuisson: corvée de pluche 😉 pour les pommes de terre
 
 La découpe de mes pomme de terre ( j’avais 2 carottes à rajouter pour compléter en légumes, n’hésitez pas à rajouter des haricots vert si ça vous tente)
 

Ça mijote tout tranquillement…  Je vous met au dessus du couvercle, pour que vous humiez ce délicieux fumet qui monte

 

On est pas mal  là, non ?

Je met mon Varoma en place avec les légumes
Dernière étape de cuisson  les légumes dans le Varoma et 40 mn Varoma, sens inverse, mijotage
 
en tout mon plat aura donc mijoté presque une heure et demi
et 40 mn en fonction Varoma va concentrer la sauce et les saveur
 

et Voila mon goulasch parfaitement mijote avec une belle sauce et de beaux légumes

CONSEIL TROLL TEF
Pour tous vous splats mijotés, n’hésitez pas à rajouter autant de jus de cuisson pour que la viande ne soit pas dans les couteaux mais en suspension dans le jus 
La dernière étape de cuisson en mode Varoma pour la cuisson des légumes va générer de l’évaporation , donc surveillez qu’il y ait assez de sauce dans le bol (comptez 200 gr d’eau évaporée sur 30 mn de Varoma) 
N’OUBLIEZ PAS DE TOUJOURS METTRE SENS INVERSE ET MIJOTAGE POUR PRESERVER LES MORCEAUX
Votre fiche recette téléchargeable ici : GOULASCH DE BOEUF
 
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2 Commentaires

  1. Bonjour Yolande et meilleurs voeux
    Votre recette me parait simple et efficace, j’ai un vorwerk depuis tjrs mais ne fais jamaiw de plats mijotés avec donc je garde précieusement cette recette et ma question: pensez vous que je peux adapter la blanquette sur cette recette avec les champignons rajoutés auX oignons et vin blanc â la place du vin rouge ?
    Et autres questions: ai je bien noté Ue je ne met jamais le fouet ds votre recette ?
    Merci à vous
    Cordialement

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