Flan parisien choco vanille au thermomix

Bonjour les amis de Thermomix en famille
Dans la série des flans j’ai eu envie d’un petit flan parisien (aussi appelé flan pâtissier) à  la vanille et au chocolat

Flan Parisien choco vanille au thermomix

Pâte sucrée
200 g de beurre doux, froid et coupé en morceaux
100 g de sucre en poudre
370 g de farine de blé
1 œuf
1 pincée de sel
1 ½ c. à café de sucre vanillé maison
100 gr de vermicelle au chocolat

appareil à flan
500 gr de lait,
500 gr de crème fleurette
2 gousses de vanille bourbon gold de madascar (magnifique vanille en provenance de chez David Vanille)
200 gr de sucre
100 gr de maïzéna
4 oeufs
20 gr de cacao sans sucre

un moule charnière de 20 cm de diamètre, vous en trouverez sur Planete Gâteau par exemple(clic ici)

Graisser et fariner le moule
Mettre le sucre, le beurre, la farine, l’œuf, le sel et le sucre vanillé, puis mixer 25 sec/vitesse 5 ajouter 100 gr de vermicelle au chocolat programmer 10 sec vit 5 puis 10 sec sens inverse vit 2 étaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 5 mm. et en garnir le moule et le ranger au congélateur
Préchauffer le four à 180°C.
Dans le bol (inutile de le laver) mettre le lait, la crème fleurette, le sucre, les graines de 2 gousses de vanille les œufs et la maïzena, et programmer 10 mn 90° vit 3. A la fin de la cuisson à la fin de la cuisson retirer environs 500 à 600 gr de crème du bol, ajouter le cacao en poudre et mélanger 10 sec vit 4 verser une demi louche après l’autre de chaque crème au milieu de la pâte et enfourner immédiatement pour 25 à 40 mn de cuisson

dans la pâte restante, découper de jolies formes et faire cuire 10 mn après la cuisson du flan

ranger les gousses de vanille vidées de leur graines dans un pot de cassonade ou dans une bouteille de rhum 🙂 vous pourrez les sortir et après séchage, les mixer pour les réduire en poudre

 

 

 

 

 

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