CIVET DE SANGLIER AU THERMOMIX

civet de sanglier au thermomix.
civet de sanglier au thermomix.

Avec le retour du froid un plat mijoté, et comme c’est encore la saison de la chasse autant en profiter
je vous propose ce plat pour 4 personnes d’un civet de sanglier au thermomix

Civet de sanglier au thermomix

Ingrédients

900 gr de morceaux de sanglier

Marinade

1 c à soupe de cognac
3 Carottes
1 gros Oignon
2 Clous de girofle
2 baies de genièvre
2 branches Thym frais
2 feuilles Laurier
2 c a soupe Huile d’olive
30 gr de trompettes des morts à tremper dans de l’eau froide au moins 2 h avant de commencer la recette
10 gr de beurre
300 gr Lardons fumés
20 gr Farine de blé
1 c à café de fond de légumes (recette ici)
1/4 c à café de sel  fin
5 grains de poivre
1/2 boudin noir (ou 200 gr de sang de porc )

Accompagnement

800 gr de  Pommes de terre
1 douzaine d’oignons grelots facultatifs

Préparer la marinade

Faire mariner  dans un saladier les morceaux de sanglier  dans le vin, le cognac avec les carottes , l’oignon, les clous de girofles , thym, laurier et huile pendant 6 à 12 heures (si vous avez oublié, réduisez le temps à 6 heures en chauffant tous les ingrédients de la marinade 10 mn 70° vit 2, puis verser sur les morceaux de viande

Préparation de la recette

au bout de ce temps,
mettre le beurre, les lardons et la farine dans le bol, programmer 5 mn 90° vit 2.

Pendant ce temps, mettre les morceaux de viande dans le varoma.

A la sonnerie, ajouter  les champignons, le fond de volaille verser la marinade à travers le panier, ajouter 250 gr d’eau,  et mettre tout en place et cuire 1h45 varoma sens inverse vit mijotage si la viande est dans le panier

à la fin de la cuisson contrôler la quantité de sauce restante dans le bol , ajouter le 1/2 boudin noir(sans la peau) dans la sauce et si vous avez moins de 3/4 de l rajouter 250 gr d’eau
Mettre les pommes de terre et les oignons dans le varoma et programmer 35 mn Varoma, sens inverse vit mijotage

conseil troll tef

Conseils troll  tef pour  réussir la recette du civet de sanglier au thermomix et réussir vos mijotages

Veiller à toujours avoir assez de sauce afin que la viande ne soit pas happée en permanence par les couteaux, ce qui veut dire que même si vous divisez la recette et que vous voulez cuire dans le bol, il faudra veiller à avoir du liquide bien au dessus des morceaux
pensez a rajouter du liquide si vous voulez prolonger la cuisson (et tenez compte que la fonction varoma va évaporer environs 200 gr de liquide à chaque quart d’heure de cuisson (une fois la température varoma atteinte )

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N’oubliez pas votre fiche recette téléchargeable
du civet de sanglier au thermomix
  ici 

civet de sanglier

 

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